rekonstruováno
Sweet BBQ s melasou.
Přibližně 1100–1200 g, asi 28 porcí.
Co si připravit
Vybavení a případné speciální suroviny pro plnou variantu.
Vybavení
Speciální suroviny
KROK ZA KROKEM
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost Přibližně 1100–1200 g, asi 28 porcí.
Aktivní práce 35 min · čekání a tepelný proces 0 min
Alergeny hořčice, další dle kečupu a worcesteru, mléko
Z RECEPTÁŘE
Vráceno 113 g másla z doloženého receptu Billyho Parisiho. Ostatní navážky jsou gramová standardizace jeho objemových údajů; nejde o změření konkrétních výrobků.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Blackstrap není rovnocenná náhrada světlé melasy. Domácí dávka nemá změřené pH ani ověřenou trvanlivost pro zavařování.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.
- Aditiva Fichema zde výslovně neuvedená se nepřidávají (0 g). Kupované složené suroviny mohou obsahovat další aditiva; jejich neveřejné vnitřní poměry nelze uvést v gramech. Ověř etiketu a alergeny.