Balkánská lepinja.
4 velké placky, těsto 848 g, přibližně 730–790 g po upečení.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 4 velké placky, těsto 848 g, přibližně 730–790 g po upečení.
Aktivní práce 30 min · čekání a tepelný proces 1 h 25 min
Alergeny lepek
Doložená rychlá lepinja na 500 g mouky, 300 ml vody a 7 g droždí. Lžíce oleje, cukr a sůl nově převedeny na pevné gramy. Původní domácí jednoduchá varianta, nikoli sjednocený balkánský výrobní standard.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Neochutnávej syrovou mouku ani těsto. Po úplném vychladnutí ulož do suchého obalu na 1–2 dny nebo zamraz. Manipulace s horkým kamenem vyžaduje suché chňapky.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.