Bylinkové máslo.

Petržel, pažitka a tymián s česnekem a citronem. Na pečivo, k masu i k bramborám.

1 h 40 minSnadnéNG-2026-11-02.1

Ilustrace bylinkového másla: váleček světlého másla se zelenými bylinkami a ukrojené plátky na tmavém talíři.

KROK ZA KROKEM

Teď už jen uvařit.

Výtěžnost Zhruba 230 g másla, přibližně 12 menších porcí po 19 g. Navážka surovin je 229 g; ztráta na náčiní se může lišit.

Aktivní práce 10 min · čekání a tepelný proces 1 h 30 min

Alergeny mléko

01Nech máslo změknoutMáslo nakrájej na menší kostky a nech přibližně 30 minut změknout při běžné kuchyňské teplotě. Má jít snadno rozetřít vidličkou, ale nemá pouštět tekutý tuk. Nezahřívej ho do rozpuštění.✓02Připrav bylinky a citronBylinky opláchni pod tekoucí pitnou vodou a opravdu dobře osuš čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Odvaž lístky a jemně je nasekej; pažitku nakrájej na tenká kolečka. Citron omyj, osuš, nastrouhej 1 g žluté kůry a odvaž 5 g šťávy.✓03Utři česnekOloupaný česnek jemně nastrouhej nebo utři se 2 g soli na pastu. U soleného másla sůl zatím nepřidávej. Nahrubo nakrájený česnek by v hotovém másle zůstával v ostrých kouscích.✓04Vmíchej ochuceníZměklé máslo v míse rozetři vidličkou. Přidej česnek, citronovou kůru, pepř a všechny bylinky. Citronovou šťávu vmíchej po malých dávkách a směs dobře spoj, aby byly bylinky rovnoměrně rozptýlené. Ochutnej malé množství a případné další dosolení si poznamenej pro příští várku.✓05Vytvaruj a vychlaďMáslo přenes na pečicí papír, vytvaruj váleček o průměru asi 3–4 cm a zabal. Můžeš ho také uložit do čisté uzavíratelné krabičky. Dej nejméně na 60 minut do lednice při nejvýše 4 °C; podle teploty másla může tuhnutí trvat déle.✓06Nakrájej a podávejZtuhlé máslo nakrájej na menší plátky, přibližně 19 g na porci. Polož ho na právě hotové maso, horké brambory nebo zeleninu, případně nech krátce povolit pro namazání na pečivo. Nevracej do společné várky máslo ani náčiní, které přišlo do kontaktu se syrovým masem.✓07Ulož zbytekUchovávej dobře zabalené v lednici při nejvýše 4 °C. Pro tuto čerstvou verzi s česnekem počítej s krátkým skladováním do 3 dnů; co nevyužiješ, rovnou zamraz po porcích. Rozmrazuj v lednici. Citron není konzervace a máslo nenechávej dlouhodobě na kuchyňské lince.✓

Z RECEPTÁŘE

Nová domácí receptura připravená pro NA GRAM. Poměr bylinek, česneku a citronu je návrh k prvnímu vyzkoušení; konkrétní gramová verze zatím nebyla kuchyňsky otestovaná. Zdroje podporují obecný postup a skladování, nikoli ověření těchto poměrů.

Původ, ověření a zdroje

Doklad o přípravě

Nový redakční návrh; tato přesná gramová receptura nebyla potvrzená jako uvařená nebo otestovaná.

Co ověřit příště

Při první přípravě ověř sílu česneku, slanost, množství citronu a pevnost plátků po vychlazení. Zaznamenej skutečnou výtěžnost.

Suroviny se váží přímo v gramech. Údaj o jednom stroužku je jen orientační, ne převod kusu na pevnou hmotnost.

Ještě se hodí vědět

Hmotnosti bylinek jsou po omytí, osušení a odstranění tuhých stonků. Mokré bylinky zhoršují konzistenci másla.
Nechceš-li česnek, vynech jen jeho 3 g; ostatní suroviny ponech. Chuť česneku se během odležení zvýrazní.
Porce přepočítávej podle potřeby, ale změknutí a tuhnutí neprodlužuj násobkem počtu porcí. Větší várku rozděl do více menších válečků.
Z mrazáku odebírej jen potřebné plátky. Tato receptura nemá laboratorně ověřenou trvanlivost.
Při přípravě a servírování hlídej dobu mimo lednici: nejvýše 2 hodiny celkem, v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.

Bylinkové máslo.

Co si připravit

Vybavení

Teď už jen uvařit.

Doklad o přípravě

Co ověřit příště

Ještě se hodí vědět