Karbanátky z mletého masa 70 : 30.
12 karbanátků, asi 1300–1450 g hotových, 6 porcí.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 12 karbanátků, asi 1300–1450 g hotových, 6 porcí.
Aktivní práce 45 min · čekání a tepelný proces 20 min
Alergeny vejce, lepek, hořčice
Podle uživatelem zaslaného receptu a poslední úpravy pro 70 % vepřového / 30 % hovězího. Zachována hořčice, ostrý kečup, majoránka a žlutá cibule. Neznámou kořenicí směs nahrazuje níže přesně rozepsané koření, navážka vejce a strouhanky je nový standard.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Nedostatečně tepelně upravené mleté maso představuje riziko. Zbytky rychle chlaď a spotřebuj do 48 hodin při ≤4 °C; znovu prohřej na 74 °C.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.