Kuřecí gyros z prsou.
4 porce masa, přibližně 650–750 g po upečení; pita a tzatziki zvlášť.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 4 porce masa, přibližně 650–750 g po upečení; pita a tzatziki zvlášť.
Aktivní práce 25 min · čekání a tepelný proces 1 h 30 min
Alergeny mléko
Doložená poslední volba prsou s 50 g jogurtu, 25 g oleje a 15 g citronu. Rozmezí 700–800 g masa uzavřeno na 800 g, lžičky koření nově převedeny. Vakuování není tepelná úprava ani potvrzení rychlejšího bezpečného marinování.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Zbytky masa rychle zchlaď a spotřebuj do 48 hodin při ≤4 °C. Omáčky a pečivo skladuj odděleně. Prohřej maso znovu na 74 °C.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.