Domácí řecká pita ke gyrosu.
6 měkkých pit, těsto 852 g, po upečení přibližně 740–800 g.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 6 měkkých pit, těsto 852 g, po upečení přibližně 740–800 g.
Aktivní práce 35 min · čekání a tepelný proces 1 h 30 min
Alergeny lepek
Přesné doložené těsto z poslední varianty gyrosu: 500 g mouky, 300 g vody, 7 g droždí, 10 g cukru, 10 g soli a 25 g oleje. Postup doplněn o kontrolu propečení a pevný podsyp; vyzkoušení hotových pit nebylo potvrzeno.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Syrové těsto neochutnávej. Vychladlé pity uchovej čistě zabalené na jeden den nebo zamraz. Plněné masem a tzatziki už podléhají chlazení a době použitelnosti těchto složek.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.