rekonstruováno
Domácí tzatziki.
Asi 450 g, 4–6 porcí ke gyrosu.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
KROK ZA KROKEM
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost Asi 450 g, 4–6 porcí ke gyrosu.
Aktivní práce 15 min · čekání a tepelný proces 1 h
Alergeny mléko
Z RECEPTÁŘE
Zachováno 300 g řeckého jogurtu, 10 g oleje a 7 g citronu z gyrosového chatu. Půl okurky, stroužky a sůl nově standardizovány; kopr vrácen do základní verze v nově stanovené navážce 3 g.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
V dostupných dokladech není potvrzené vyzkoušení této gramové verze.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Vymačkaná hmotnost je rozhodující pro hustotu. Používej samostatnou lžíci; kontakt se syrovou marinádou by dip kontaminoval.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.