Rýžové nudle s asijskými omáčkami.
3 velké porce; přibližně 1500–1700 g podle nasáknutí nudlí.
Co si připravit
Vybavení a případné speciální suroviny pro plnou variantu.
Vybavení
Speciální suroviny
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 3 velké porce; přibližně 1500–1700 g podle nasáknutí nudlí.
Aktivní práce 40 min · čekání a tepelný proces 20 min
Alergeny vejce, sója, lepek, měkkýši, další dle hoisinu a CHIN-SU
Doložené suroviny: 600 g prsou, 270 g Wai Wai 0,5 mm, ABC Kecap Manis, Kikkoman a později CHIN-SU ústřicová. Poslední objemová omáčka se nově převádí na pracovní gramy; nejsou to změřené hustoty konkrétních lahví. Škrob nyní bramborový, volitelné MSG vynecháno.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
Uživatel během přípravy uvedl 600 g prsou, konkrétní omáčky a záměr smažit dvě porce naráz; hotový výsledek nové gramové varianty nebyl potvrzen.
Co ověřit příště
Při prvním vaření zaznamenej skutečnou výtěžnost, chuť a konzistenci.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- CHIN-SU zde zachovává doloženou ústřicovou složku, která není ryba, ale měkkýš; ověř vlastní etiketu i případné další rybí složky.
- Hotové nudle nenechávej na lince: rychle zchlaď, při ≤4 °C spotřebuj do 24 hodin a jednou prohřej na 74 °C. MSG E621 má v této variantě 0 g; kupované omáčky ho mohou obsahovat v neveřejném množství.
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.
- Aditiva Fichema zde výslovně neuvedená se nepřidávají (0 g). Kupované složené suroviny mohou obsahovat další aditiva; jejich neveřejné vnitřní poměry nelze uvést v gramech. Ověř etiketu a alergeny.