Big Mac omáčka — domácí rekonstrukce.
250 g navážky, asi 12 porcí po 20 g; bez speciální váhy a přísad.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 250 g navážky, asi 12 porcí po 20 g; bez speciální váhy a přísad.
Aktivní práce 10 min · čekání a tepelný proces 4 h
Alergeny vejce, hořčice
Majonézová alternativa bez xanthanu, glukózového sirupu a kvasničného extraktu. Má jiný podíl tuku než škrobovo-olejová rekonstrukce; podobnost s českým originálem se musí porovnat. Nová varianta dle zadání z 1. 11. 2026; nejedná se o doloženou starší uživatelovu recepturu.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
Tato nově sestavená alternativa zatím nebyla uživatelem vyzkoušena.
Co ověřit příště
Ověřit chuť, konzistenci a skutečnou výtěžnost této konkrétní alternativy.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.
- Kupovaná majonéza může obsahovat výrobní stabilizátory; žádný práškový stabilizátor nepřidáváš samostatně.