Vepřová panenka na pánvi a v troubě.
5 porcí ze dvou panenek 1100 g, přibližně 900–1000 g po úpravě.
Co si připravit
Vystačíš si s běžnou kuchyňskou výbavou.
Vybavení
Teď už jen uvařit.
Výtěžnost 5 porcí ze dvou panenek 1100 g, přibližně 900–1000 g po úpravě.
Aktivní práce 20 min · čekání a tepelný proces 20 min
Alergeny mléko
Stejná panenka, koření a máslové dokončení, bez sous-vide a vakuovačky. Běžná trouba dopéká celé kusy; teprve potom se krájejí medailonky. Nová varianta dle zadání z 1. 11. 2026; nejedná se o doloženou starší uživatelovu recepturu.
Původ, ověření a zdroje
Doklad o přípravě
Tato nově sestavená alternativa zatím nebyla uživatelem vyzkoušena.
Co ověřit příště
Ověřit chuť, konzistenci a skutečnou výtěžnost této konkrétní alternativy.
Převody lžic, objemů, kusů a špetek jsou nová redakční standardizace, nikoli změřená historická hustota. Gramovou verzi odvaž přímo; 1 ml oleje, medu či omáčky neznamená 1 g.
Ještě se hodí vědět
- Všechny hmotnosti jsou navážky očištěných surovin; vejce bez skořápky. Výtěžnost po tepelné úpravě je odhad, pokud není dorovnaná na hmotnost.
- Pracuj s čistými pomůckami, syrové maso odděl od hotových potravin. Chladnička nejvýše 4 °C. Kazivé jídlo nenechávej mimo řízený chlad/teplo déle než 2 hodiny; v horku nad 32 °C nejvýše hodinu.
- Při importu upravena teplota trouby ze 160 na 165 °C podle obecného doporučení FoodSafety.gov pro pečení; rozhodující zůstává měření jádra.